Сократите потребление мерлузы и пикши, благотворительная организация по защите морей призывает покупателей
Снижение запасов и усиление промысла привели к понижению рейтингов устойчивости для двух популярных заменителей трески.
Ранее покупателям в Великобритании советовали избегать выловленной в стране трески и вместо неё покупать европейскую мерлузу или пикшу — но теперь и эти виды находятся под угрозой.
Благотворительная организация по охране морских ресурсов Marine Conservation Society (MCS) публикует свой «Хороший рыбный гид», чтобы помочь потребителям и бизнесу делать устойчивый выбор морепродуктов. Гид использует систему светофора для оценки морепродуктов в зависимости от состояния запасов и воздействия на окружающую среду.
В среду MCS понизила рейтинги европейской мерлузы, вылавливаемой в Северном море, на Кельтских водах и в Бискайском заливе, с зелёного до жёлтого из‑за снижения запасов и роста давления со стороны промысла.
Тем временем рейтинг пикши, вылавливаемой вокруг Великобритании (Северное море, воды к западу от Шотландии, Роколл и Скагеррак), упал с жёлтого до красного — худшего рейтинга — что означает, что это «рыба, которой стоит избегать». Из десяти промыслов пикши, оценённых гидом, два по‑прежнему имеют зелёный рейтинг, а остальные восемь — жёлтые.
Керри Лайн, менеджер «Хорошего рыбного гида», сказала, что «состояние рыбных запасов постоянно меняется», и «рыба, которая несколько лет назад считалась хорошим выбором, не обязательно является хорошим выбором везде сегодня».
Большая часть морепродуктов, потребляемых в Великобритании, состоит из всего нескольких видов, известных как «большая пятёрка»: треска, хек, лосось, тунец и креветки. Это создаёт серьёзное давление на ограниченный круг диких запасов.
Популяции трески сокращаются с 2015 года. Главная причина — чрезмерный вылов, хотя на размножение и выживаемость молоди также влияют изменение температуры моря и другие экологические факторы.
«Лучшее, что мы все можем сделать, если едим морепродукты, — разнообразить свой выбор и избегать тех видов, которые находятся под наибольшей угрозой», — добавила Лайн.
С учётом этого благотворительная организация предложила в качестве более экологичной альтернативы треске дикого лосося с побережья Великобритании. Как и треска, морской окунь (sea bass) — бледная рыба с нежной слоистой текстурой, которую можно подменять в рецептах один к одному.
Гид обновляется два раза в год, и из 727 оценок в последнем обзоре 29 были понижены и 11 — повышены.
К позитивным новостям относится новое зелёное обозначение для голубого тунца атлантического, вылавливаемого у берегов Великобритании, который демонстрирует значительное восстановление популяции. Крис Грэм, руководитель направления восстановления океанов и устойчивых морепродуктов благотворительной организации, сказал, что одним из факторов возрождения стало улучшенное управление промыслами, введённое более 20 лет назад.
«Мы рады увидеть небольшой, хорошо управляемый промысел, но требуется осторожность, и этот знаковый вид должен внимательно контролироваться, чтобы состояние популяции в Великобритании продолжало улучшаться», — сказал Грэм.
Ещё одним новым включением стали гребешки из «диско‑ловушек» в заливе Лайм-Бей, получившие жёлтый рейтинг. Светодиодные лампы внутри ловушек привлекают гребешков, и новая технология оказывает гораздо меньшее воздействие на донные сообщества по сравнению с традиционным тралением.